发酵粉是一种什么东西干什么的?
发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。酵母粉在发酵过程会释放出二氧化碳,而这部分二氧化碳可能会对食品中的营养成分造成一定的破坏。
发酵粉和干酵母的不同之处在哪?
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。发酵粉是一种复合添加剂，主要是用于制作面制品和膨化食品的生产。所用的发酵方法，一般有老酵，鲜酵母和发酵粉三种，一般家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。而干酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。
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